“地下都是金库”苏黎世，最好的酒店在哪里？HA

今年的德语区之旅，从北一路向南，柏林->德累斯顿->维也纳->苏黎世。在传说中的世界的金库，找到了我在云南和西藏的感觉：最好的人生也许就是这样了。

富豪财阀，不管好的坏的，都会把财富放在瑞士。踩在最大金融中心苏黎世的石块路上，脚下好似黄金万吨。

真正要炫富的，是从古城隔湖遥望的住宅区，晚上繁星点点，仿佛那里才是市中心。真正的奢华阶层，是像很多中东土豪和费德勒那样，应该在那里拥有一套房。

而对于游客，多半是把苏黎世作为中转，前往阿尔卑斯山腹地，譬如少女峰和阿莱奇冰川。在最短的时间，体验最地道的苏黎世，最有效的方法就是找到一个好酒店。

其实，来苏黎世之前，我以为这里会像上海一样，“最好酒店清单”能写出一长串。到了后才发现，其实苏黎世很小，小到有点无聊，而最具代表性的好酒店，看这三家就够了。

Part.1

巴尔拉克酒店

Baur Au Lac

如果只能选一家，那就选这家名字读起来有点拗口的酒店。这次去苏黎世就是冲着这家酒店去的，我先缩写成BAL。

▼酒店名字的正确读法是这样。德语区里的法文名。

位置最好。苏黎世的交通比我想的还要贵，半个小时车程六百块。也比我想的要方便，在市中心任何一点前往公共交通的距离不超过150米。

BAL的重点是在湖边。出门就是码头，坐船往南可以游览雪山下的苏黎世湖，往北可以从贯穿古城的利马特河看古建筑。

如果是城中散步，这里是苏黎世奢侈品一条街的起点。

最贵。对于一个成熟的目的地，一分钱一分货，贵有贵的道理。我住的这几天，柏悦四千，多尔德五千多，BAL六千多。而且，我建议你增加预算，住七千多预算的上一级房型：带鲜花阳台，面朝河道，可以远眺雪山。

如此昂贵的价格，是在硬撑？还是因为名流接踵而来，价格自然做得高？在大堂休息区稍坐片刻，豪车落客，眼前飘过各种名包。八了下客源结构，中国客人现在只占到3%而已。

细节见奢华。这里的故事很精彩。

硬件。酒店的一半面积不做客房，腾出来做大花园；珠宝盒式的客房；从餐厅走到到客房，一路名家手笔的艺术品，还有1844年就保留下来的Lalique，以及明代的瓷器。

最关键的，虽然是老酒店，却有很强的明亮感，物件打磨得很新很亮，色调和采光不压抑。按照总经理的话说，酒店一直在生长，无论哪个时代，都要保持有最新的设施。我连着看了几个标志性的房型和餐厅，分别是今年、前年和五年前翻新的。古董和家具都被保留下来，差别在于地毯纹路和粉刷后的墙面。

软件。我遇到的每个员工，对视和说话，充满了精气神。包括打电话时那头传来的“Good Morning”，都让人如沐春风。如果我每天这样一直提着一口气观察客人和打招呼，下了班回家应该就累瘫到沙发上了。

所以，我八了八酒店客房员工配比。119间客房，284名员工，在人力成本昂贵的瑞士，算是非常高了。

总经理很有趣。

国内的酒店总经理像职业经理人，各家酒店之间换来换去很常见，BAL的总经理更像一个家族产业的大管家。他在BAL酒店工作了7年，在此之前是在大家族的另一个酒店里工作了9年，而那家酒店同样也是LHW。

从总经理Wilhelm Luxem的履历来看酒店的家族传承感，这点很LHW。

和他的聊天中八出来的很多有意思的细节。譬如哪些房型是最近一年翻新的，哪些艺术品是从酒店1844年开业就有了，如数家珍。我问今年是否有机会再去中国，他回答说餐厅翻新开业，事情太多，起码要等到明年了。看来确实是位亲力亲为的“大管家”。

餐厅。

便宜的有3瑞士法郎的可颂，贵的有一杯30瑞士法郎的英格兰起泡酒。气氛与对岸的游客区有明显的差别，这里都是本地人来聚会的地方，晚上满座。从萧瑟的路边经过，瞟一眼里面的暖色，很想进去吃个饭。

名人。

开得久的酒店多少都有名人故事，但是像BAL这样作为历史事件载体的凤毛麟角。诺贝尔和平奖是在这里敲定的；瓦格纳的歌剧在这里首演，李斯特做伴奏；很多名人和重要活动都选在BAL，也侧面说明了BAL是苏黎世酒店的首选。

大堂吧里的那幅西瓜，是一个艺术家常客听说酒店要翻新了，问酒店缺啥。

酒店：“缺幅画”

客人：“那我画幅给你”

还有华特迪士尼来瑞士度假，把唐老鸭也画进BAL酒店。

（是不是置换的就不得而知了，哇哈哈）

这里回到前面说的“最贵”，就能理解BAL酒店为什么是一个艺术家和政商界的高端社交场了。

BAL的业主，只做两件事，一个是酒商的身份，一个就是这家酒店。这点和国内酒店业主都绑定了房地产的情况很不同。酒店边上就是一个BAL的酒窖门店，很多好而不贵的酒，三四十瑞士法郎，小众品牌带回家。

渊源和传承。这家酒店做的这么好，其实是瑞士酒店的底子厚。巴黎丽兹酒店的创始人和BAL酒店的创始人是同辈好友。前者因为美国人的经营和全球扩张，成为一个连锁品牌的鼻祖，后者就守着苏黎世，甚至还放弃了古城中心位置的酒店，只保留了湖边这家BAL，做到极致。

丽兹 vs BAL

全真教 vs 古墓派

类似这样的感觉。

一家优秀的酒店就是最好的酒管和餐饮培训学校。

我在酒店刚刚翻新开业的"Baur's" 餐厅吃饭。

厨师聊着聊着说他爸妈之前是在瑞士🇨🇭gstaard一家lhw酒店里运营餐厅的，小时候就看到很多名人去吃，长大了才意识到，所以现在也来做厨师。

服务员舀黄油面疙瘩的时候，厨师说这个是他从小吃的，服务员也搭话说这是她的最爱，以前在她奶奶开在德国🇩🇪 的餐厅里经常吃。

听着各个都要回去继承家业的感觉。

这家酒店一方面很昂贵，另一方面没有泳池、没有按摩大泡池、早餐选择都很“简单”。

体验了这样节制感的瑞士生活，想想当时瓦格纳、李斯特、茜茜公主他们来住BAL时候的状态，并不会比我“奢华”到哪里去。

再美好的人生，也就这样了吧。

已经写了这么多，这家的细节和典故有得是专篇再说吼。

Part.2

柏悦

这家的特色，首先她是绿标的Park Hyatt。

苏黎世柏悦酒店和BAL只隔了一条河，但是风格截然不同。BAL是古典中的现代；柏悦在这里是现代中的先锋。因为近，推荐你两家来回切。

这里的现代设计风，不是国内现在说的性冷淡，而是如巴黎柏悦一致的暖色调，厉害的地方在于空间艺术感。

这里不只是艺术品的陈列，而是整个空间感就像画廊或者博物馆。

最典型的就是前台旁边，把一套客房的家具，像博物馆那样陈列出来。在这里喝点东西等待办理入住，想想都觉得很妙。

这也验证了我在德语区的观察：虽然无聊，但是设计感超前，赢过法语区。

不过缺点是不临湖，而且客房前面的湖景和雪山景会被进展缓慢的工地挡住。

Part.3

多尔德

The Dolder Grand

这家在山上，其实算是“住进酒店里不用出来”那种。写的文章有很多了，重点就是童话城堡的建筑和居高临下的湖景。

但是，作为探索苏黎世古城，或者换乘公共交通前往瑞士其他城市，还是首选BAL和柏悦。

从BAL的健身房就可以遥望对面山坡上的多尔德。

今天的篇幅应该刚刚好吧

哇咔咔